Estimado HLife: ¿Cuáles son los beneficios de una dieta basada en vegetales?

Estimado HLifer,

Esta es una pregunta que muchos se hacen. Queremos explicar primero que la palabra dieta no se refiere a un proceso temporal que limite opciones y calorias, sino a una forma de alimentarse a diario. Y  una dieta basada en vegetales es mucho mas que eso, es una que incluye vegetales, semillas, hierbas, frutas, granos, legumbres y todo lo que el Reino de las Plantas proporciona y que alimenta nuestro cuerpo y mente. Es por esto que en HLife decimos que apoyamos una Dieta Basada en Plantas, para ir cambiando la perspectiva de lo que esto significa y ampliar nuestros horizontes en cuanto a las miles de opciones de las que estamos hablando con esto.

A pesar de que hemos escrito  acerca de los beneficios de una dieta basada en plantas en diferentes artículos individualmente, he aquí una breve lista de guia en la que están todos los beneficios en un solo lugar, para que puedas tener un punto de referencia o compartir con aquellos que te pregunten acerca de por qué has elegido alimentarte de esta forma.

Cuerpo: En lo que respecta a la salud física, una dieta basada en plantas es una forma perfecta de  prevención y medicina natural. Las plantas proporcionan al cuerpo cosas positivas, como carbohidratos complejos y grasas buenas que dan energía de larga duración e impiden tener sueño y ser letárjicos. El Reino Vegetal (Plantae) es el único que está repleto de antioxidantes, un grupo de compuestos que protegen nuestras células y tejidos de cualquier daño. Los antioxidantes mantienen nuestro corazón fuerte, nuestro cuerpo joven, y nuestra mente aguda; también extienden nuestra vida, rejuvenecen nuestro sistema inmunológico, e incluso mejoran nuestra vida sexual. Se sabe que los vegetales tienen una variedad de alimentos clasificados como “contra el cancer”, con diferentes propiedades y capacidad para revertir la enfermedad sin matar a las células sanas alrededor del tumor. Muchos vegetales, especialmente los vegetales del mar (las algas), son proteínas de alta calidad que son más fáciles de digerir, absorber y eliminar, y no tienen colesterol, antibióticos o bacterias causantes de enfermedades que se forman en la presencia de la acidez originada por proteínas animales. Una dieta basada en vegetales previene y revierte la diabetes tipo 2. Nunca hemos oído hablar que las frutas, verduras, cereales,  leguminosas, nueces y semillas – en sus estados integrales y naturales – nos den enfermedades mortales o incluso enfermedades que son una gran crisis en América, como la obesidad y la diabetes. Es evidente que las plantas están hechas para ser los alimentos oficiales de los seres humanos. Además, desde un punto de vista cientíifico, los alimentos vegetales vivos (crudos) son alimentos ricos en electrones, los cuales actúan como donadores de electrones de alta energía como la energía solar y los campos de resonancia en el cuerpo para captar, almacenar y conducir la energía del sol en nuestro cuerpo. La mayoría de las enfermedades, de los imbalances químicos o desequilibrios pueden estar relacionadas con deficiencias minerales, pero en una dieta  de alimentos integrales, sin procesar, a base de plantas, es poco probable que el cuerpo tenga deficias minerales, especialmente si comemos variedad. Una nutrición real requiere de la diversidad y la variedad que tú encontrarás en este tipo de dieta, porque hay tantas distintas opciones y una abundancia de vitaminas y minerales de calidad – en la forma que el cuerpo está diseñado para absorber.

Mente y Emociones: Una dieta basada en vegetales mantiene el equilibrio de las sustancias químicas del cerebro y las secreciones hormonales. Según Gabriel Cousens, los alimentos con carne aumentan la frecuencia animal en el cuerpo y ponen en funcionamiento más tendencias animales – tales como las vibraciones de la ira, la lujuria, el miedo, la agresividad y los impulsos homicidas. También afirma que la energía de una dieta basada en carnes se suma a las impurezas de la mente y el sistema nervioso y  comunica a la energía la destrucción de las células, tiende a hacer a la mente insensible, y trae la energía de la muerte en nuestros campos áuricos, reduciendo el flujo de vida superior “prana” en el cuerpo. En cuanto a las enfermedades, la genética en realidad juega un pequeño papel. La predisposición al cáncer, por ejemplo, no quiere decir que están destinados a tener cáncer. Si esto fuera así, todas las hijas de una madre con un historial de cáncer de mama deberían tener cáncer de mama, y sabemos que este no es el caso. Entonces, ¿qué pasa aquí? Un gen debe activarse con el fin de expresar la enfermedad. Este es el truco. Entre los activadores potenciales de un gen se encuentran los factores ambientales como la contaminación, los factores de estilos de vida como el ejercicio y la dieta, y otros más abstractos como los pensamientos, además de lo que sabemos acerca de cómo la proteína animal activa el cáncer a nivel químico. ¿Qué clase de pensamientos cree usted que están en el subconsciente de una persona que consume lo que otros han matado? En un nivel muy básico, todos nosotros sabemos que tomar la vida de otro ser está mal. Nuestras mentes reconocen esto, si no conscientemente, en el fondo. Y, en el fondo, no podemos mentirnos a nosotros mismos. Estamos obligados a cosechar lo que sembramos. Cuando comemos los animales, nos estamos comiendo el miedo y la ansiedad que estuvo presente en el momento de su muerte. Y luego nos preguntamos por qué tenemos tanto miedo y ansiedad. Y hay más: también atraemos a nuestra vida situaciones con este tipo de energia, de muerte y agresividad. Tú eres lo que comes.

Espíritu: Las enseñanzas espirituales pueden diferir en muchas cosas, pero la mayoría coinciden en que un respeto básico a la vida es una cosa buena. Si nos detenemos a conectar conceptos y reflexionamos sobre lo que realmente estamos comiendo, nos daremos cuenta de que al comer un filete, lo que estamos haciendo es comer un animal, un animal que alguien tuvo que masacrar primero para luego convertirlo en filete. ¿El contribuir a la masacre de un compañero del reino animal te suena como respeto fundamental por la vida? Nosotros compartimos muchos de los mismos genes y sistemas con estos animales. Si te digo que no está bien que golpées o comas a mi perro, pero que si está bien que puedas golpear, matar y comer otro animal con un sofisticado sistema neurológico que le permite sentir dolor, que tiene hijos como tú, y una estructura social definida y un comportamiento igual que tu y tu mascota, esto no te parece que no tiene sentido? Te parece que, en cuanto al respeto por la vida se trata, es aceptable hacer divisiones dirigidas por tu paladar? ¿O es una respuesta más honesta y compasiva decir que un respeto básico por la vida significa un gran esfuerzo por no matar a otros animales (los seres humanos somos parte de ese reino), sin importar cuán grande o pequeños ellos sean?

A nivel energético, una dieta basada en plantas alimenta nuestro espíritu con vibraciones de alta frecuencia. Las plantas, al igual que todos los organismos vivos, emanan una frecuencia de vibración muy elevada. A través de la fotosíntesis, son capaces de absorber y almacenar energía de los fotones de los rayos del sol que viene del cosmos. Esta energía fotónica nutre nuestras células a un nivel energético, eléctrico, y vibratorio que es esencial para la salud y la supervivencia de nuestro cuerpo (cuerpo/mente/espíritu), y en especial para ayudar a conectarnos con nuestro yo superior, que está directamente vinculado a la Fuente de la vida y de la conciencia.

Planeta: Por si no lo sabías, los eructos de las vacas son un problema enorme para el planeta. Según la Organización de Alimentación y Agricultura de las Naciones Unidas, la ganadería contribuye más al calentamiento global que el transporte, produciendo el 18% de todas las emisiones del efecto invernadero. La vaca que es criada para proveérte de leche y luego su carne en forma de un filete, realmente causa daños al medio ambiente por los eructos y gases intestinales de metano que emite. Una molécula de metano produce 20 veces más el calentamiento que una molécula de dióxido de carbono  Además, la permanencia de metano en la atmósfera es mayor que la del dióxido de carbono, lo que significa que el daño dura más tiempo. Esto significa que tu leche y tu filete causan más daños al planeta que los coches en la calle. Y eso significa que optar por una dieta basada en plantas es una de, si no la mayor de, las cosas más responsables que puedes hacer para combatir el calentamiento global. Ayuda al planeta que es tu hogar.

La razón básica para adoptar una dieta basada en plantas es la siguiente: Nosotros no estamos destinados a comer otros animales. Nuestros cuerpos no están adecuados para utilizar la carne animal como alimento. Tampoco lo están nuestras mentes y espíritus. Y ahora, ni siquiera nuestro planeta puede sustentar este hábito. De la forma que lo veas – una vez que te tomas el tiempo para pensar profundamente acerca de esto – una dieta basada en plantas es la mejor opción para los seres humanos en este planeta y en este momento.

Traducido por Mery Paz

En nuestro hogar sólo encontrarán salsa de tomate fresca, recien hecha en casa. Para nosotros, no hay tal cosa como comprarla ya hecha. En mi mente, eso no existe. Yo solía ser alérgica a la salsa de tomate hasta que descubrí que no era la salsa de tomate en sí, sino la salsa embotellada, las salsas pre-hechas, salsas compradas en las tiendas las que me daban esas reacciones alérgicas. Pero eso no me pasa cuando las salsas son hechas en casa. Yo hago todas las salsas que comemos, justo antes de servir, ya sea Pesto, Alfredo vegano, marinara, aderezos para ensaladas…TODO, sin nada artificial. No sólo tienen un gusto increible, mejor que cualquier tipo de botella o restaurante (toneladas de sabor), sino que también son rápidas de hacer, saludables y alcalinas. Mientras más alcalino  sea  el tomate (menos ácido), mejor sabor obtendremos y mejor será nuestra digestión. Es por eso que sólo compro productos locales, tomates orgánicos. Siento decirlo, pero los tomates convencionales tienen sabor a cualquier cosa menos a lo que un tomate debe saber. Hazle un favor a tu  cuerpo y límpialo de cualquier cosa que tenga que ver con la palabra “enlatados” como parte de su descripción. Esta receta, con los tomates alcalinos correctos, es DIVINA.

La receta es sin gluten y el tiempo que nos toma para hacerlo es el mismo tiempo que se toma para hervir los fideos (15 minutos, incluyendo la espera de que el agua hierva primero). Nosotros sólo utilizamos dos tipos de pastas: tallarines de quinua o  fideos de arroz integral, o la combinación. Ambos son orgánicos. Nuestra pasta favorita de fideos alcalinos de quinua combinados con arroz integral son las hechas por una empresa llamada Dream Andina. Se compra en Whole Foods, Erewhon o cualquier otra tienda de productos naturales.

Preparación: Hervir una olla grande de agua filtrada con un poco de sal de mar y poner a hervir los fideos ahí. (los fideos de quinua suelen cocinarse en 12 minutos.) Revuelva con frecuencia para evitar que se peguen. Mientras que se cocinan los fideos, vamos a hacer nuestra salsa: Corte los dos tomates en cuatro y pongalos en una licuadora. Añada los cajús, el agua y el perejil. Si usted no tiene perejil y en su lugar, tiene albahaca, utilize esa. Mezcle bien todos los ingredientes a alta velocidad o a la velocidad del procesador de alimentos. Corte la cebolla y el ajo (recuerde que siempre debe retirar el germen de los ajos de la parte de en medio, ya que es la parte que causa dolores de estómago.) Coloque una cacerola grande bajo calor alto y agregue el aceite de oliva. Agregue la cebolla y sofría por 3 minutos o hasta que estén doradas. Aumente el calor a medio-alto y añada el ajo, la sal y la pimienta negra. Mezcle los ingredientes y rehogue bien hasta que las cebollas estén transparentes. A continuación, añada el tomate/mezcla del cajú a la sartén y mezcle bien con el resto de los ingredientes. Añada el pimentón (pimienta cayenne) y un poco más de sal de mar, al gusto. Tape la olla y deje hervir a fuego lento por unos 4 minutos, luego apague la estufa. Para los amantes del ajo: Añadir un poco de polvo de ajo a la salsa. Los fideos ya deben estar  listos  y ahora tenemos dos opciones: 1) Tomar la pasta con un par de pinzas, ponerlos en la sartén y mezclarlos, ó 2) Enjuagar los tallarines, servir en el plato y luego vertir la salsa por encima. Sugerencia: Espolvorée perejil picado o albahaca en la parte superior. Listo. ¡A disfrutarlos!

Nutrición: La quinua es un grano excepcional que contiene un conjunto completo de aminoácidos. Para obtener más información nutricional, consulte a nuestros artículos HFood sobre los Cajús y Tomates Heirloom.

Quinua Sushi por HLife Photography

Me encanta el sushi, pero como vegana y consultora de la salud holística, es muy importante para mí comer productos orgánicos y frescos, una comida balanceada, y sin azúcares añadidos. Con todos estos requisitos, las opciones para comer fuera son muy escasas para mi. No hay muchos restaurantes que ofrezcan sushi vegetariano que sea rico, que tengan en su menú un rollo equilibrado con una buena fuente de proteínas, carbohidratos complejos, grasas buenas – y los ingredientes orgánicos. Yo puedo pensar en tres lugares en Los Angeles (uno de comidas crudas y dos veganos), pero los tres tienen sólo una o dos opciones, y la densidad de la proteína es cuestionable. No es como que tengamos un rango de opciones y podramos decir “hey chicos, vámonos a comer un excelente sushi orgánico vegetariano” a cualquier lugar. Porque hay que tener esto en mente al elegir un restaurante: Siempre queremos consumir una comida equilibrada, para que podamos crear energía celular y no tener antojos o sentirnos somnoliento al medio día.

Debido a que la necesidad es un predecesor de la creatividad, se me vino a la cabeza esta maravillosa idea: hacer sushi nutritivo en casa. El resultado: un platillo delicioso por el que mi esposo se vuelve loco. Tomando las riendas de mi cocina – y mi salud – una vez más, comenzaron a fluir  a mi mente, una gran variedad de opciones de sushi, y todos eran fáciles de hacer, deliciosos para comer, y nutritivos para el cuerpo. Preparar sushi es una actividad que es también muy divertida de realizar con un amigo, una pareja, o por cuenta propia. Preparar los vegetales (cortarlos) es lo que más demora, y a partir de ahí lo único que nos queda es conseguir que esos rollos queden bien apretados. Todo lo que necesitas es tu esterilla de bambú para sushi, una paleta para arroz, y verduras frescas. OK. Entonces, pongámonos creativos!!

Preparación: En primer lugar, corte los hongos en tiras y luego cortar las tiras a la mitad. En un recipiente hondo pequeño, exprima el jugo de limón, y añadir 1/4 cucharadita de ajo en polvo, la pimienta negra y los champiñones, mezcle bien. Luego, coloque esto a un lado mientras los champiñones absorben el jugo del limón.

Aparte, coloque la quinua en una olla pequeña, lávela y enjuaguela bien tres veces, escúrrala, y agrege 1 1/2 de agua potable, el palillo, 1 cucharadita de ajo en polvo y sal del mar Céltico. Mezcle todo  y póngalo a cocinar en fuego alto. Cuando empiece a hervir, baje el fuego a medio-bajo y deje hervir durante 20 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua y la quinua quede muy agradable, suave y esponjosa, pero compactada. Deje enfriar lo suficiente para poder manejarla con las manos. No deje que se enfríe demasiado – esto evitará que la quinua se pegue.

Mientras que la quinua se cocina, corte el pimiento rojo, el pepino, y la zanahoria, en rodajas finas. Ya listos, conservalos refrigerados hasta el momento de ensamblarlos  en los rollos.

Para el pistacho wasabi, coloca los pistachos con un poco de agua en el procesador de alimentos y muelelos  bien hasta que tenga contextura de una pasta. Luego, ponlo a refrigerar.

He hecho una  “Salsa  especial estilo Silvie”, que agrego en el ensamblaje de este rollo de sushi para llevar  los sabores al siguiente nivel. Para prepararla, añade el miso amarillo en un pequeño tazón de vidrio, mezclalo y disuelvelo con un poco de agua. Aparte, coloca los cashews (remojados y ya escurridos) en un pequeño procesador de alimentos y agrega 1/4 taza de agua, el miso amarillo disuelto, la mostaza  Dijon, el tahini, la cebolla roja, el 1/4 cucharadita de polvo de ajo (o 1 diente pequeño sin germinales) y una pizca de sal de mar Céltica. Pon a funcionar el procesador hasta que se hagan puré todos los ingredientes y tengan una textura de pasta. Pónlo a un costado para luego armar todo.

Para armar, coloca la estera de bambú con el lado plano hacia arriba sobre la mesa de trabajo. Coloca el lado brillante de la hoja de  nori por encima de la estera de bambú y con la paleta de arroz toma un poco de  quinua y ponla en el centro de la hoja de nori. Esparce la quinua con los dedos, empujándola hacia abajo y hacia los lados, haciendo que se peguen la hoja y la quinua. Esparce la quinua de manera uniforme en todo el nori dejando una pulgada de espacio libre abajo y en la parte superior. Seguir  empujando la quinua prensándola hacia abajo, asegurándote de que está todo compactado. Gira el nori boca abajo sobre la estera. Extiende la salsa de Silvie sobre la mitad del nori (la zona más cercana a ti) en la parte superior, añade los brotes de arvejas, los  champiñones, las zanahorias, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla y los brotes restantes. En la parte inferior de todas los vegetales añade una franja del pistacho wasabi, que debe verse como una larga línea de un lado a otro. Moja la parte superior del borde del nori con un poco de agua para ayudar a sellar. Comienza a enrollar procurando que esté bien ajustado (puede ver en Google algunos vídeos para obtener la idea de como enrollar perfectamente un rollito de sushi). Con un cuchillo muy afilado y húmedo, corte el rollo en seis trozos, limpiando y humedeciendo el cuchillo entre cortes para que no se pegue. Arregla los rollos de sushi en un plato especial para la ocasión y haga las  bolas de pistacho wasabi. Y que lo disfruten!!!

Información nutricional: Lo que me gusta de este sushi es que, no sólo no tiene gluten, sino que es también un plato lleno de proteína vegana.

• ❉ La quinua es un grano entero sin gluten, que proporciona todos los aminoácidos esenciales que necesitamos  (y es que es una proteína completa en sí misma, una rareza). También es rica en el aminoácido lisina, que es esencial para el crecimiento y la reparación de nuestros tejidos. Debido a que este grano es muy alto en manganeso, así como en magnesio, hierro, cobre y fósforo, puede ser especialmente valioso para las personas con migraña, diabetes y arteriosclorosis.

• ❉ Nori (como todas las otras algas marinas) es una rica fuente de calcio, zinc y yodo. Es también una buena fuente de lignanos, químicos que ayudan a combatir el cáncer.

• ❉ El palillo (túrmeric) es un antiinflamatorio natural con efectos anticancerígenos que también proporciona alivio en la artritis reumatoide. Tiene la cúrcuma,  que  le proporciona el  color  amarillo  y ayuda a los  que padecen  de fibrosis quística.

• ❉ El pimiento rojo está lleno de antioxidantes contra el envejecimiento, y es una excelente fuente de vitamina C.

• ❉ La sílice en el pepino es un componente esencial del tejido conectivo sano, que incluye los músculos, tendones, ligamentos, cartílagos y huesos.

• ❉ Los champiñones shitake, además de ser un alimento potente,  antioxidante y anti-cáncer, contienen un compuesto llamado lentinan, que tiene la capacidad de levantar el sistema inmunológico, fortaleciendo su capacidad para combatir infecciones y enfermedades.

• ❉ El tahini (pasta de semillas de sésamo) está cargado de hierro y calcio.

• ❉ Los cashews (cajús, nuez de la India) son un HFood, con sorprendentes propiedades nutricionales  que pudes leer en esta sección.

• ❉ Los  brotes ó germinados son fácilmente digeribles y también tienen un efecto regenerador sobre el cuerpo humano, debido a su alta concentración de ARN, ADN, proteínas y nutrientes esenciales, que se encuentran sólo en células vivas. Los germinados de arvejas contienen una alta cantidad de vitamina A proveniente de beta-caroteno, que es importante para la piel y ayuda a mantener el sistema inmunológico saludable. También está lleno de ácido fólico, que se necesita para que las células se mantengan sanas  y es también necesaria para  el desarrollo del feto/bebé nonato. Los germinados de cebolla contienen un 20% de proteínas y son una buena fuente de vitaminas A, C y D.

• ❉ El pistachio, lleno de fibra y proteína, es el fruto seco con más cantidad de potasio y menos cantidad de grasa. Un innovador estudio publicado en la edición de Septiembre del 2008 del American Journal of Clinical Nutrition,  informo que los pistachos pueden ser buenos para la salud cardiaca. Los pistachos contienen más de 30 diferentes vitaminas, minerales y fitonutrientes, incluyendo la luteína y la zeaxantina, dos antioxidantes asociados con un menor riesgo de degeneración macular causada por la vejez.

Traducido por Mery Paz

El desayuno es la comida más importante del día. Nosotros siempre tomamos un batido vegano muy nutriente por la mañana, pero también necesitamos un poco de variedad. Cereales en caja “enriquecidos”  con material sintético (o cereales con azúcar agregado) me hace pensar en Soilent Green. ¿Alguien ha visto esa película? Bueno, nunca en mi vida voy a considerar como desayuno algo que no haya sido recientemente elaborado por mis manos o dar de  comer a mis futuros hijos algo como un desayuno recubierto de azúcar y proveniente de un envase de cartón.

Puedo vivir sin la combinación de cereales y leche para el desayuno, porque creo que el cuerpo necesita más nutrientes que los pocos que figuran en estas cajas para la creación de energía celular diaria. Esto también es una razón por la cual no bebo – ni  tengo necesidad – de tomar una taza de café para iniciar mi día. Pero mi esposo, de vez en cuando, tiene las siguientes asociaciones mentales sobre el desayuno: cereales/leche (desde la infancia, supongo, aunque ahora no toma ya  leche de vaca, porque él es un ser humano, no un becerro) asi que tengo que tener una alternativa nutritiva para  él para evitar que llegue a casa con alguna caja de cereal y leche de almendras (que, aunque vegana, también proviene de una caja). Caja, caja, caja …¡¡QUE LOCURA !! DIGANLE “SÍ” A LOS ALIMENTOS FRESCOS. Los mejores alimentos para el consumo humano son los alimentos naturales hechos por  la Madre Naturaleza o por nuestras propias manos en casa. Por la mañana, ingerimos una mezcla balanceada de carbohidratos complejos, con calidad de proteína y grasas buenas para crear energía celular, combinado con un montón de minerales, vitaminas, antioxidantes, etc. Así que aquí les traigo una Rawnola (granola “raw”, osea cruda…Crunola, si quieren) que cumple con todas nuestras necesidades nutricionales de forma óptima, y que también es libre de gluten y es super deliciosa. Es muy fácil de hacer, siempre y cuando se tenga una deshidratadora y un procesador de alimentos (equipo estándar para una cocina vegana cruda).

¿Por qué parar ahí? Hagamos nuestra propia leche fresca vegana – rica en minerales y frutos secos  Nosotros servimos nuestra rawnola con leche recién hecha, de frutos secos (nueces de su elección: del Brasil, de almendras, coco ..), que toma cinco minutos para hacer. ¡Voila! Comieza el día lleno de energía proveniente de nutrientes para tu salud. ¿Café? ¡No gracias!

Preparación: Ponga la manzana, los dátiles, el jugo de limón, la cascara rayada de limón, la miel, la vainilla, la canela y la sal en un procesador de alimentos y mezclelos hasta que estén completamente suaves. Coloque esta mezcla en un tazón mediano. Después de drenar y enjuagar los frutos secos, agréguelos al procesador de alimentos y dele unas cuantas pulsaciones al procesador como para que queden semi picadas. Añádale la primera mezcla (dátiles y mezcla de manzana), más las pasas y la linaza y una bien todos los ingredientes.

Extienda la rawnola mezclada en la bandeja del deshidratador y deshidrate a 105 ° F por 8 horas. Luego, dele la vuelta a la rawnola y continue deshidratandola por otras 6  a 8 horas  hasta que esté a su gusto. Si está crujiente, está listo. A algunas personas les gusta de textura suave y flexible (más fácil para masticar). Todo depende de su preferencia. Cuando esté  lista, rompala en trozos pequeños y, una vez que se haya enfriado, colóquela en un envase hermético y guárdela en la nevera. Se mantiene alrededor de dos semanas.

A nosotros nos gusta servirla con leche de nueces fresca, fresas, plátanos y arándanos (blueberries) cortados en dados. ¡Disfruten!

Información nutricional: Remojándo las nueces activamos sus propias enzimas, convirtiendolas con esto en una comida pre digerida. Los frutos secos son muy ricos en proteínas y siendo ellos una comida  pre digerida, esto se convierte automáticamente en  una  tremenda calidad de proteína debido a su fácil digestibilidad. Las nueces también contienen grasa de la buena, que reduce el LDL-colesterol y reduce el riesgo de enfermedades cardiacas (el asesino silencioso en los Estados Unidos). Contiene además fibra para mantener el intestino limpio, y carbohidratos complejos para estabilizar nuestro nivel de azúcar en la sangre, lo que las convierte en un alimento perfecto para crear energía celular (que es lo que necesitamos en nuestro desayuno por la mañana). Frutos secos como las almendras, pecanas y nueces ofrecen una variedad de vitaminas y minerales que nuestro cerebro necesita para el equilibrio mental y nuestro cuerpo necesita para la regeneración celular. No tengamos  miedo del alto contenido de grasa en las nueces, ya que esta es la “buena grasa” que realmente requerimos. Un estudio publicado en el International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders que incluyó 65 adultos con sobrepeso y obesos sugiere que una dieta baja en calorías y que incluye almendras (que es alta en ácidos grasos monoinsaturados) puede ayudar a personas con sobrepeso a perder kilos, más que una dieta baja en calorías y alta en carbohidratos complejos.

Las semillas de calabaza son también muy ricas en proteínas. Y la canela es anti-microbiana, anti-coagulante, ayuda en el control de la glucemia y mantiene baja la cándida. Su aroma estimula la función del cerebro. La maravilla que es la manzana fue discutido en un anterior artículo de HFood, así que chequée su contenido nutricional en ese artículo. Miel cruda la considero un súper alimento, lleno de enzimas, vitaminas, minerales, etc.  Ralladura y jugo de limón son alcalinos para el cuerpo y ayudan en la digestión, estimulando la secreción del ácido clorhídrico.

Ahora sí ¡esto es lo que yo llamo un buen desayuno!

Traducido por Mery Paz