Crema de Zapallo por HLife Photography
Esta sabrosa sopa de zapallo es una perfecta solución rápida y vegana para una fria noche de invierno. Su textura cremosa en esta receta demuestra que no hacen falta los productos lácteos para preparar ricas cremas. Compré el zapallo el domingo en el mercado de los agricultores, pensando en la sopa caliente y brillante que iba a hacer. La mejor parte es que es rápida y fácil de realizar, la gratificacion es lo sabrosa que es, y la parte mas sorprendente es cómo el reino vegetal fue diseñado para que podamos sacar de el todos los beneficios nutricionales que nuestro cuerpo necesita. El invierno esta aquí y también lo estan los abundantes y resistentes vegetales de color anaranjado. La naturaleza es sabia y ha diseñado ciertas verduras para florecer en ciertas épocas del año por una razón. Veremos los beneficios del zapallo después de las instrucciones.
INSTRUCCIONES:
Compre el zapallo orgánico que ya está cortado por la mitad, si es posible. Pele la cáscara del zapallo y cortarlo en cubos. Lavar, y cortar la papa y la zanahoria en trozos medianos, sin pelar. Ponga la calabaza, la zanahoria y la papa en una cacerola mediana, agregue agua filtrada o destilada (lo suficiente para cubrir todas las verduras), y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas (unos 20 minutos.) Retire las verduras y coloquelas en una licuadora, luego añada un poco del agua sobrante donde se hirvieron los vegetales, los ajos, castañas de cajú, sal céltica, y la pimienta. Licúe la sopa en la licuadora o procesador de alimentos hasta que se convierta en puré. Transfiera el puré de nuevo a la olla (si sobro caldo, agreguelo también) y mientras se calienta el potage a fuego medio bajo, agregue la leche de soja. Añada sal y pimienta al gusto. Sirva en un tazón hondo y adorne con albahaca fresca picada.
Zapallo | Información Nutricional:
- -Una excelente fuente de vitamina A (en forma de beta-carotene) un gran estimulador del sistema inmune.
- - Una gran fuente de vitamina C (la que ayuda a combatir los resfrios y otras enfermedades virales que se presentan con frecuencia en el invierno), potasio, fibra dietética y manganeso.
- - Rica en ácido fólico, ácidos grasos omega-3, vitamina B1, cobre, vitamina B6, vitamina B3 (niacina) y ácido pantoténico.
Traducido por Mery Paz
Fuente Nutricional: Staying Healthy with Nutrition, By Elson M. Haas, MD & The 150 Healthiest Foods on Earth By Jonny Bowden, Ph.D., C.N.S.
